ウスターソースで代用!とんかつもお好み焼きもハンバーグも!

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ソースと言えば何を思い浮かべますか?

大体、この答えは「ウスターソース」「中濃ソース」の2つに分かれますが
地域によって偏りがあります。

ソースというと関西の人は「ウスターソース」を思い浮かべる人が多く、
関東の人は「中濃ソース」が多いです。

むしろ、関西では中濃ソースが売っていないという話も…

さて、そんなソースですが
今回はウスターソースの方の話です。

ウスターソースというと
何に使ったらいいのかイマイチわからなく無いですか?

実は、ウスターソースはかなりの万能調味料で
ウスターソースがあれば他のソースは大体代用できてしまうんです

今回はウスターソースの
万能調味料っぷりを紹介したいと思います。

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何が違う? ウスターソース・中濃ソース・とんかつソース・お好み焼きソース・etc…

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ソースっていろいろありますよね。
ウスターソース以外にも、

  • 中濃ソース
  • お好み焼きソース
  • とんかつソース
  • 焼きそばソース
  • オイスターソース

などなど。

まずはこれらの違いについて解説します。

ウスターソース

関西でソース!といった場合はこのことです。
かなりさらっとしたソースです。

主な成分は
にんにく・トマト・玉ねぎ・リンゴなどの野菜・果物類と
糖類、食塩、などの調味料を煮詰めて作られています。

中濃ソース

関東でソース!というと一般的にはこれのことです。

中身はウスターソースより粘度(ねばりけ)を高めたもので
成分に大きな差はないんです

少しとろっとさせたウスターソースです。

中濃ソースとウスターソースは、ほとんど成分が同じなので
代用し合うことが出来ます

濃厚ソース

中濃ソースよりも粘度(ねばりけ)を高めたもので、
用途によって商品名が変わりますが、
以下のものは実は全て濃厚ソースの一種です。

  • とんかつソース
  • お好み焼きソース
  • 焼きそばソース

多少成分が違うものの全て濃厚ソースなんですね。

オイスターソース

カキを塩ゆでした際の煮汁が原料になっています。
その煮汁を煮詰めて、調味料を加えたものがオイスターソースになります。

中国料理の炒めものなどによく使われていますね。

前述の、ウスターソース、中濃ソース、濃厚ソースとは
全くの別物です。

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ウスターソースで代用出来るレシピ

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我が家では、ほとんどの料理のソースは
ウスターソースで作られていました。

ウスターソースさえあれば、何でも出来ちゃいます
一部そのレシピを紹介します。

ウスターソースでハンバーグ

フライパンに残った肉汁に、
ウスターソースとケチャップ1対1で加えます。

そこに醬油と料理酒を少々入れて煮詰めます。
煮詰まったらみりんを少々いれて出来上がり。

簡単・速攻でなかなかおいしいです。

ウスターソースでお好み焼き

お好み焼きもいけちゃいます。
ケチャップを入れるのがコツです。

ウスターソースと醬油と水を同じ分量で混ぜ、
ケチャップと砂糖をウスターソースの2倍の分量いれます。

よく混ぜて、レモン汁などがあれば適量たらして完成です。
味ととろみは水で調整してください。

ウスターソースでとんかつソース

とんかつソースは、

ウスターソースとケチャップを1対1でまぜます。
砂糖少々をいれ、とろみや味が強ければお水で調整しましょう。

レモン汁などをいれるとより、おなじみの味に近くなります。

ウスターソースでやきそば

ウスターソースに少量のケチャップ混ぜます。
甘みが欲しければ少々砂糖をいれ、
隠し味にマヨネーズを少々混ぜます。

やきそば屋さんでも使っているレシピですので
味に間違いなしです。

ウスターソースでオイスターソースの代用

よく混同されますが
全く別の成分・製法で作られていて
味も全然違うので、残念ながら代用は出来ません。

まとめ

いろいろなレシピをご紹介しましたが、
基本は同じで、ケチャップと砂糖を混ぜればOKです。

違いは分量だけですので、
1つ覚えておけば、なんとなく味の調整が出来ると思います。

ソースの中でウスターソースが一番シンプルで
他のソースにもアレンジできるのでオススメです!

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お役立ち , , |投稿者:しゅう

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